如今，很多家庭使用的風冷冰箱更是加劇了香菜保存的難題。
風冷冰箱具有實時換氣的功能，這雖然有助於保持冰箱內的空氣清新，但對於香菜來說卻並非好事。
持續的換氣會使冰箱裡面的空氣變得乾燥寒涼。
在這樣的環境下，香菜會快速乾燥脫水。
原本鮮嫩多汁的香菜會在短短一天時間內就變得乾枯無法食用。
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對於飯店來說，每天出菜量大，香菜的用量也多，因此需要一種實用的保存方法。
首先，飯店后廚通常會這樣保存香菜：將香菜去掉根部，然後洗凈。
在洗的時候，可以往水中加入一點小蘇打，這有多重好處。
一方面，它可以保持香菜翠綠的顏色，讓香菜看起來更加新鮮誘人；
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