切好之後我們再來切魚塊，就不怕厚的厚，薄的薄了。
每一個魚塊厚度都是差不多的，切魚的時候最好是用刀跟布的那一個小尖，斷魚骨的時候用到它最為方便快捷。
看一下以這種方式切出來的魚塊厚度都差不多，大小也都非常均勻。
切好的魚塊，我們現在把它收入盆子里。
全部裝進來之後，先放一旁備用，接下來還需要準備一點其他的配料。
三根小香蔥，把蔥白醋用刀拍一拍，拍碎了之後再切成長段，蔥白處比較堅硬，這樣拍碎之後更利於裡面的味道被充分的釋放出來，放進魚盆里，然後再準備一塊生薑，切成薄片。
也放進魚盆里。
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接著往裡面加一點料酒，適量白鬍椒粉。
半小勺十三香，小半勺老抽上色，半勺生抽。
一勺鹽，99粒味精，然後把蔥姜抓起來，用手擠一擠，這樣有利於裡面的汁水更好的被釋放出來。
然後用手將魚抓拌均勻，讓每一個魚塊上面都充分的裹上料汁。
抓的過程中大家要注意一點，魚肉抓起來可沒有豬肉、羊肉那麼好抓，因為它裡面的骨頭和刺非常硬，抓的過程中稍有不慎很容易傷到手。
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