大蒜發芽需要適宜的溫度、濕度和光照等條件，而超市通常設有專門的溫控倉庫，可以將大蒜保存在0-5℃、低濕度的環境中，這樣的環境可以有效延緩大蒜的發芽速度。
同時，超市的通風、排風系統良好，空氣流通且乾燥，這也為大蒜的保存，提供了有利條件。
除了這些，超市還會對大蒜進行預處理。
有些超市會用低溫冷藏，或特殊的保鮮技術，來延長大蒜的休眠期，從而減緩發芽速度。
這些預處理技術，能夠確保大蒜在較長的保存期內，保持新鮮狀態。
但是，一旦大蒜被買回家，它的儲存環境就發生了巨大的變化。
家裡的室溫，通常在15-25℃之間，這個溫度范圍，正好是大蒜發芽的理想溫度。
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