分享菜譜【蒜燒小黃花魚】食材：小黃花魚、大蒜、蔥、姜、紅辣椒、料酒、蠔油、生抽、澱粉、食鹽、豆瓣醬
步驟一：首先將黃花魚去掉魚鰓、內臟以及魚腹內的黑膜，清洗干凈后兩側改刀，接著放入盆中，加入適量的薑片、蔥段，少許的食鹽，腌制15分鐘；然後將小黃花魚挑出來換個盆裝入，抓入一小把澱粉，抓拌均勻，讓小黃花魚都均勻的裹上一層薄薄的澱粉。
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步驟二：熱鍋涼油，放入小黃花魚煎至兩面微微焦黃定型后撈出備用；另起一鍋，先放入蔥姜煸炒出香味，接著多放一點蒜末，1茶匙豆瓣醬，1茶匙生抽，半茶匙蠔油，少許的食鹽，再倒入開水，緊接著把煎好的小黃花魚放入鍋中，大火燉制湯汁濃稠時將小黃花魚撈出擺盤備用，然後加入切好的紅辣椒蔥花，再淋入少許的芡汁勾芡，最後淋在小黃花魚上即可。
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