牛肉中富含維生素B6，能夠促進蛋白質自行合成。
並含有豐富的微量元素，鋅。
以及多種人體必需的氨基酸，對增強機體免疫功能有顯著作用，對提高記憶力，促進生長發育，強筋健骨都有很好的作用。
牛肉中富含微量元素，鐵和磷等，有助于體內血紅蛋白合成，對于缺鐵性貧血患者，有顯助作用。
牛肉也能夠促進蛋白質合成，有增強免疫力、抗氧化、延緩衰老等作用。
同時，牛肉中還含有能夠抑制癌細胞活性的成分，有一定的抗癌作用。
另外，牛肉的熱量和膽固醇含量也較低，適宜老年人群食用。
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上述三種肉類都是較為健康的肉類，中老年患者，可以放心食用，特別是年齡在55歲以上的中老年人群，還要適量增加這幾種肉類的攝入，才能補充機體內缺乏的營養物質，但是，在食用時要注意食用方法。
以下兩種種烹飪方法，不推薦使用⒈醃制醃制肉類不僅含有大量鹽分，而且肉類在長期醃制過程中，會產生一種物質，亞硝胺。
這種物質被攝入體內後，會合成一種致癌物質，對人體的危害非常大。
並且，長期攝入鹽分超標，也可能增加心腦血管疾病的發病率。⒉油炸油炸過程中，首先會增加食物的脂肪含量，容易使人發胖，油炸食物，還容易攜帶致癌物質。
同時在油炸過程中，釋放出的氣體，對肺也有很大的危害作用。
所以說，中老年人群在選擇肉類時，不僅要注意肉類的健康問題，還要注意烹製方法的問題，這樣才能減少致病因素，保證我們身體的健康。
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