### 製作步驟
#### 第一步：和面與發酵
1. **混合幹料**：在一個大碗中，將玉米面、中筋麵粉、白糖、幹酵母和泡打粉（如果使用）混合均勻。
確保所有幹料充分融合，避免發酵不均。
2. **加入雞蛋和水**：在幹料中央挖一個小坑，打入雞蛋，然後慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子或手攪拌，直到形成粘稠的麵糊。
注意，麵糊不宜過稀，否則會影響發糕的成型。
3. **首次發酵**：將麵糊蓋上濕布或保鮮膜，放置在溫暖的地方進行首次發酵，大約需要1-2小時，直到麵糊體積膨脹至原來的兩倍大，表面出現許多小氣泡。
這是發糕松軟的關鍵步驟之一。
2/5
