這些食物要放冷凍室
打開你家冰箱，看看冷凍室里都有哪些食物？
速凍食品、生肉類、魚、雪糕……你是不是漏掉了一些呢？
以下幾類食物最好也要放進冷凍室。
1
麵包等澱粉類主食
大部分主食，如麵包、饅頭、包子、米飯、麵條等，如果在3天內不能吃完，最好要放進冷凍室。
這樣不僅可以延長保存期，還可以避免澱粉類食品老化回生，變得干硬。
2
干制食品
蝦皮、海米、小魚乾等干制食品放進冷凍室，可以避免回潮、蛋白質降解、口味變差、產生致癌物亞硝胺等問題。
夏秋季節製作的乾菜也可放入冷凍室，不僅可避免生蟲，還能夠避免其褐變。
此外，茶葉等低水分含量的食品也可分裝好後放入冷凍室。
需要注意的是，這類食品從冷凍室里拿出來之後，不要馬上打開包裝，應該在室溫下放置一段時間，等到溫度平衡后再打開，這樣可以避免干制食品吸濕變潮，保證其口感如初。
3
糧食和堅果類
在炎熱季節，紅豆等糧食很容易生蟲，但是如果能夠將它們冷凍3~4個星期，再拿出來放在室溫，可以避免蟲卵生長，還可避免發霉。
此外，堅果類含油脂成分較多，在常溫下放置容易氧化，產生難聞的哈喇味，同時它們還會吸收空氣中的水分，發生回潮，甚至霉變。
同樣，這種冷凍處理也適用於紅棗、葡萄乾等水分含量比較少，又容易生蟲的食品。
4
冷藏室里快過期的食品
因為微生物在冷凍室里不會繁殖，很多在冷藏室里快要過期的食品，可以先放進冷凍室，比如豆製品、熟肉、熟魚等，儘管化凍后口感可能會略差一點，但至少東西不會被浪費，也不會帶來健康風險。
這些食物別放冷藏室
1
澱粉類食物
饅頭、花捲、麵包等澱粉類食物不能放進冰箱中，會加快其變干變硬的速度，如果短時間吃不了的話，可以將其密封好放進冷凍室中冷凍。
2
麵包、月餅等烘焙食物
麵包、月餅等焙烤食物之所以柔軟富有彈性，是因為在烘烤過程中澱粉的直鏈部分被破壞而熟化。
倘若將焙烤食物放在冰箱里，由於溫度較低，變陳變硬的速度會加快，這樣就會嚴重影響這些食物的口感、風味。
3
巧克力
儲存巧克力的最佳溫度是5℃～18℃。
放進冰箱的巧克力在拿出來后，表面容易出現白霜，不但失去原來的醇香口感，還會利於細菌的繁殖，儲存巧克力的最佳溫度是5℃～18℃。
可先用塑料袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。
取出時，別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用。
4
中藥材
藥材不宜放在冰箱里，藥材放入冰箱內，和其他食物混放時間一長，不但各種細菌容易侵入藥材內，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性。
所以對一些貴重的藥材，如人蔘、鹿茸、天麻、黨參等，若需長期保存，可放在一個乾淨的玻璃瓶內，然後投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼後放入，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處。
5
西紅柿
西紅柿經低溫冷凍后，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，不好吃不說，存放不當還會爛掉。
6
黃瓜、青椒
黃瓜、青椒在冰箱中久存會出現變黑、變軟、變味。
黃瓜還會長毛髮粘。
因為冰箱里存放的溫度一般為4℃~6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃~12℃，青椒為7℃~8℃，因此不宜久存。
7
香蕉、荔枝等熱帶水果
香蕉放在12℃以下的地方貯存，會發黑腐爛，倘若將香蕉、荔枝、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果放入冰箱，過不了幾天，果皮發黑，營養成分遭到極大破壞，而且發生腐壞變質。
8
蒜頭和洋蔥
蒜頭在冰箱里很容易變質、發霉，變得像橡膠那樣軟。
更糟糕的是，即便變壞了，蒜頭的外表還是沒啥變化，只有切開時才知道有沒有壞。
洋蔥在冰箱里放太久會變軟，甚至會發霉。
