【蒜泥白肉】材料：五花肉500克、香菜1棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、鹽適量、蔥1段、將塊、大蒜1頭、醬油3湯匙、白糖1茶匙、料酒1湯匙、花椒10粒、桂皮1塊、做法：1.將五花肉的皮用刀刮凈毛，再洗凈2.鍋內加入水，冷水下入五花肉，加入蔥段、薑片、料酒、花椒、桂皮，燒開，撇去浮沫，改中小火煮20分鐘3.煮至用筷子可以輕鬆地插入就可以了，關火，在湯中泡20分鐘4.將鍋內的五花肉撈出，放入涼開水中浸泡至冷卻，然後將五花肉切成薄一些的大片5.將五花肉片碼在盤內擺好，中間放上香菜段6.將大蒜用蒜缸搗成泥，搗蒜時在蒜內加入少許鹽，將蔥切成末，一起放在碗內7.再加入香油、辣椒油、醬油、白糖、3湯匙肉湯，攪拌均勻，調成蒜泥汁，將調好的汁，淋在肉片上即可
【豬肉燉土豆】所需材料：五花肉500克、土豆2-3個、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、冰糖1湯匙、花椒10-20粒、大料1個、生抽2湯匙、料酒1湯匙、干辣椒2個、做法步驟：1.把五花肉切成2厘米左右的方塊。2.土豆去皮洗凈，切成滾刀塊，放在清水中投洗一遍，撈出瀝凈水分待用，把土豆塊的表面澱粉洗去，這樣土豆塊的顏色不會氧化發黑。3.鍋加水，冷水下入五花肉焯水，水開後，煮2-3分鐘，撇去飄起的浮沫，把五花肉撈出，瀝凈水分待用，五花肉焯水要冷水下鍋，不要小看了焯水這一步驟，焯水是很影響菜好不好吃的技巧。
所以說必須要用冷水來進行給豬肉焯水，冷水焯肉，豬肉先放進鍋里的冷水中，冷水會慢慢的浸入肉裡面，這樣達到均勻效果些。
去除豬肉的腥味，還可以排除凈豬肉里的血污。4.鍋加油燒熱，下入冰糖，小火將冰糖融化，小火炒製糖色，糖化開顏色變黃，用勺子一個方向攪動，糖汁變成暗紅色，不停的冒泡泡，糖色即是熬好了。5.下入五花肉翻炒，將五花肉翻炒上色。6.下入蔥段，薑片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒，炒香，淋入熱水，水量要沒過五花肉，水量最好要一次性加足，如果燉制中途中水不夠了，要加熱水，不要加冷水。
加入醬油和料酒，大火燒開，轉小火燉制40-50分鐘。7.到時間後，下入土豆塊，加入鹽，繼續燉制15分鐘左右，把土豆燉制熟透，軟糯，關火，盛出裝盤即可。
