【東坡肉】所需材料：五花肉1000克、鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花雕酒250克、生抽醬油2湯匙、紅燒醬油2湯匙、冰糖20克、水澱粉適量做法：1.鍋加水，冷水下入五花肉焯水，水燒開後，撇去浮沫，煮10分鐘，撈出，晾涼2.將五花肉切成4X4厘米的方塊，將肉塊用線繩綁成十字結，扎口朝下3.將蔥段，薑片，蒜粒鋪在砂鍋底部，防止煮制時肉皮粘鍋底，將肉塊肉皮朝下，碼在砂鍋內4.淋入花雕酒、醬油、加入冰糖，淋入適量水，要沒過肉麵，大火燒開，轉小火燜制60分鐘5.到時間後，加入鹽調味，將肉塊翻面，繼續用小火燜制30分鐘，到時間後，將肉塊取出，放在盤內，蒸鍋加水燒開，將盤子放入，蒸30分鐘6.到時間後，將盤子取出，澆上燜肉的原汁即可
【紅燒肉燒鵪鶉蛋】所需材料：帶皮五花肉500克、鵪鶉蛋500克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1個、料酒1湯匙、醬油2湯匙、冰糖1湯匙做法：準備好所需材料，將五花肉切成2厘米左右的塊2.鍋加水，冷水下入五花肉，燒開煮幾分鐘，打去浮沫，撈出待用3.鍋加油燒熱，下入冰糖化開小火熬製糖色，待冰糖變深色，起小泡時，下入五花肉炒制上色4.下入蔥姜蒜，花椒，大料，干辣椒炒香，淋入料酒翻炒均勻5.加入熱水（要沒過五花肉），生抽，老抽，大火燒開，轉中小火燉制40-50分鐘6.期間，將鵪鶉蛋煮熟去皮,鍋加油燒熱，下入鵪鶉蛋炸至表皮起皺變至金黃，撈出控油7.到時間後，下入炸好的鵪鶉蛋，在加入鹽，繼續煮制10幾分鐘，將鵪鶉蛋燒制入味，待剩少許湯汁時，關火盛出裝盤即可
