有些人並不喜歡韭菜的味道，常常把韭菜的防癌功能忽視了，韭菜含有非常高的營養價值，韭菜當中含有的特殊物質有助於趕跑體內的癌細胞，常吃韭菜體內的癌細胞都會躲著走，日常生活中不妨多吃韭菜，喜歡吃韭菜的人，那算是有口福了。
希望不吃韭菜的人，不要再把韭菜當成野草了，韭菜是含有抗癌物質非常高的一種蔬菜，味道也比較鮮美，如果常吃的話，癌細胞或許都不敢放肆。
春天的韭菜最肥美，葉如翡翠、根似白玉、鮮香濃郁。
韭菜的營養價值很高，富含蛋白質、鈣、鐵、鋅、維生素族等營養成分，每100克韭菜就含1.5克纖維素，比芹菜都高。
下面，和大家分享韭菜的家常做法，應季而食最美味，有喜歡的朋友們趕緊收藏起來吧。
韭菜燒鴨血
1.準備食材：
準備韭菜一把，摘洗乾淨，切成均勻的小段。
準備鴨血一塊，切成2厘米左右的方丁。
切點蔥花、薑絲、蒜末、小米椒圈放在一起備用。
2.把鴨血焯一下水：
鍋內燒水，加入一勺食鹽，少許料酒去腥，把鴨血冷水放入鍋中，慢慢煮出裡面的血水和雜質，水燒開以後撇去鍋中的浮沫，把鴨血倒出來用清水沖洗乾淨，控水備用，鴨血的腥味很重，烹飪前要先焯水去腥。
3.開始烹飪：
鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，放入一勺豆瓣醬炒散、炒出紅油，倒入蔥、薑等小料，開小火翻炒出香味，加入蠔油5克增鮮，翻炒均勻，從鍋邊淋入適量的清水。
水燒開以後把鴨血倒入鍋中，加入食鹽2克，雞精1克，少許白糖提鮮，胡椒粉1克，喜歡吃辣的朋友，可以放一些辣椒紅油，攪拌化開調料，轉小火煮3分鐘，把鴨血煮熟，吸收湯汁入味。
3分鐘以後把韭菜倒入鍋中，轉大火快速翻炒，以免韭菜大量出水，失去脆嫩鮮香的口感，大約翻炒30秒鐘，韭菜返青斷生以後，勾入少許水澱粉、讓調料更好地吸附在食材表面，淋入一點明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋，一道鮮嫩入味的韭菜燒鴨血就做好了。
