根據《TVBS》報導，腎臟科醫師江守山日前透過節目「健康好生活」分享遇到病例，提及一名工廠老闆，礙於工作關係需要經常應酬喝酒，但他一喝酒臉就會紅，代表他的基因並不適合喝酒，果不其然，在他50幾歲時確診食道癌，在化療過程中腎臟連帶受損，便馬上前往腎臟科就診，醫師也對他提出幾點建議，一是基因不適合喝酒，要戒除酒精飲品，二是想預防癌癥復發的可能，應多吃一些防癌食物。
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提到防癌食物，許多人會建議實施地中海飲食，包含橄欖油、蔬果、水果、豆類、穀類和堅果等，但還是要患者習慣這樣吃才是最佳方式。
然而醫師發現患者的飲食型態較中式，地中海飲食無法適應，而中式中看似不起眼的香料類食物「蔥」其實是防癌尖兵，醫師就建議患者每兩天煮一盤蔥花蛋食用，患者照做至今快7年的時間，第2期食道癌都沒有再復發過！
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