像四川人做的辣白菜，一般也都會選用這種綠葉白菜。
冬天的大白菜應該怎樣存儲？
現在的天氣早晚比較冷，溫差比較大，對於北方的朋友來說，有的地方早已下起了大雪，對於日常飲食方面，更是有了嚴峻的考驗。
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對於大白菜的存儲，最好是注意下面幾點，才能更好地延長其保存的時間。1.如果是剛買回來的新鮮白菜，最近一段時間吃不上，最好來給白菜做一個日光浴，放在地上晾曬三天，把外面兩層葉子的水分，稍微曬干，更利於後期保存。2.把晾曬好的白菜，剝掉表面的一層菜葉。
然後調一款溶液，容器裡面倒入一勺白醋，然後加入五勺清水，把白菜的根部浸泡在溶液裡面1分鐘。
在噴壺裡面倒入一些高度白酒，然後將白酒均勻地噴灑在白菜的上面。
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