要預防腸癌，除了適量食用洋蔥外，還需要注意避免一些高風險的蔬菜。
首先，深加工的腌制蔬菜是腸癌的「幫凶」。
這些腌制食品中常含有大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在體內可以轉化為亞硝胺，這是一種強烈的致癌物質。
長期食用腌制蔬菜，特別是那些色澤鮮艷、味道濃重的鹹菜、泡菜等，會增加患腸癌的風險。
因此，盡量減少腌制食品的攝入，多選擇新鮮蔬菜，是預防腸癌的重要步驟。
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高脂肪蔬菜也需要謹慎食用。
比如煎炸的土豆、油煎的茄子，雖然這些菜肴的味道確實誘人，但它們中的高脂肪含量對腸道健康可不是什麼好消息。
高脂肪飲食會讓膽汁酸的分泌增加，而這些膽汁酸在腸道內遇到細菌的作用，會變成次級膽汁酸。
這種次級膽汁酸具有促癌的作用，長期吃高脂肪的食物，不僅會增加腸癌的風險，還會帶來肥胖、糖尿病等各種慢性病，真是讓人吃也不是，不吃也不是。
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