1、豬板油切成小塊，放進鍋內，再加入適量清水和一小勺白酒，開大火煮。
2、馬上沸騰時關火，將豬板油撈出，用流動水沖洗一下，再裝進盆內，加一勺食鹽抓揉。
處理好後，用溫水清洗一遍，再瀝干水分。
經過這麼處理後，熬豬油不怕有異味，也不會有黑渣子，到時候豬油白如雪。
（若是用肥肉，這一步可省掉）
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3、豬板油再次入鍋，加入兩勺清水，開大火煮開。
4、接著轉小火，翻炒豬板油，直到水分完全蒸發。
觀察鍋內的變化，一開始是乳白色，再慢慢地鍋內的液體會變清澈，並且豬板油會慢慢縮小變干。
5、熬制的過程中，將生薑片準備好，用廚房紙巾擦乾。
油熬到清亮通透後，放入薑片，炸出香味。
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