2、鍋里加水並加入兩勺鹽，將剝好的柚子皮放入其中，並進行數分鐘的搓洗。
重復這個步驟四至五次后，將部分苦味去除。
接下來將柚子皮煮沸，待水開後放入柚子皮。
計時五分鐘，過長的煮沸時間會導致口感失去韌性。
然後倒入清水繼續進行幾次搓洗，直到洗出的水變得清澈。
這樣苦味大都已經消失。
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3、糖和水的重量應與柚子皮相等，即300克冰糖加入300克清水，在小火上將糖溶化。
然後倒入擠干水分的柚子皮，並不停地翻炒。
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