姜裡面的蔥塊和生薑撿出來，扔得遠遠的。
接著準備三顆剛失鏈的雞蛋，單手把它打入碗中，用一雙筷子將它攪散，攪成均勻的雞蛋液，像這樣用筷子挑撥起來就可以了。
先放一旁備用，然後再準備一隻干凈無水無油的碗，往裡面加入兩勺麵粉，接著再加入三勺玉米澱粉。
找一根單身多年的叉子，將它攪拌均勻，用筷子也可以，但是叉子的話攪拌起來更加方便。
充分的攪拌均勻后，我們用手抖一抖，接著放一旁備用。
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接著將腌好的魚塊先裹上一層雞蛋液，再裹上一層我們調好的粉。
一面裹好后，我們將裡面的魚塊再翻一個面，每一個面都要均勻的裹上一層粉，裹好後用筷子夾起來，將上面多餘的麵粉抖干凈，像這樣就可以了。
其實相比於這個方法，我更喜歡第二種比較粗乳的方式，用手直接將魚塊放到雞蛋液裡面，裹滿雞蛋液，接著再來裹粉。
徒手裹粉不僅非常快速，而且非常解壓，最大的缺點就是不優雅。
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