剛煎的時候不用馬上翻身，可以不停地晃動鍋讓魚均勻受熱，等到魚的另一邊變色並且晃動起來不會有覺得散的感覺，就可以翻面啦，千萬要耐心不著急，不然這一步魚很容易就散開，吃起來還會影響口感。
魚肉兩面煎的金黃的時候就差不多了.
7/8
熱油爆炒出蔥薑末之後放入辣椒丁，全部炒香之後繼續加入黃豆醬和半碗清水，燒開之後就可以開始加醬油胡椒粉調味了。
醬汁熬好之後再把魚肉放進去燜煮一會，大概5分鐘左右就開出鍋啦~就能放上香菜調色了。
這樣煎煮出來的魚肉外焦里嫩特別香脆，汁水基本都被吸進魚肉裡面，每一口都特別嫩滑多汁，而且整條魚都是完整的，皮也不粘鍋。
色香味俱全說的就是這樣煎出來的魚吧~記得平時煎魚不要直接丟進鍋里，多做這兩步處理，魚肉更加鮮美不粘鍋哦。
8/8
