### 小貼士
- **酵母的選擇與保存**：確保使用活性良好的幹酵母，存放在幹燥、陰涼處，避免受潮。
- **水溫控制**：和面時，水溫不宜過高，以免殺死酵母，影響發酵效果。
- **發酵環境**：發酵時，提供一個溫暖、濕潤的環境，有助於酵母快速繁殖，使麵糊充分發酵。
- **避免過度攪拌**：在攪拌麵糊時，尤其是排氣整形階段，避免過度攪拌，以免破壞麵糊中的氣泡，影響發糕的蓬鬆度。
- **蒸制時間的把握**：根據模具大小和麵糊量調整蒸制時間，確保發糕完全熟透。
5/5
