【食材準備】：花甲、生薑、蒜、小蔥、高度白酒、料酒、食用油、食用鹽、生抽醬油
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一、 處理食材首先，我們需要把花甲清洗乾淨，因為花甲本身會含有很多的泥沙，如果不清洗乾淨的話，等做好之後吃起來，不僅會嗆嘴，也會非常影響食用的心情，所以我們需要仔細清洗乾淨。
第一步，我們先把那些殼已經壞掉的花甲挑選出來，因為殼已經壞掉的花甲是已經死掉了的，那就不新鮮了，就不要再食用了。
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