用料帶皮五花肉；大蒜；黃瓜；香菜；料酒；八角；桂皮；香葉；米醋；醬油；白糖；芝麻油；辣椒油做法帶皮五花肉洗凈，除去肉皮上的殘毛，放入鍋內，加入適量的清水，放入八角兩顆，桂皮一小塊，香葉兩片，適量的鹽，一小勺料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火燉煮約20分鐘至用筷子輕輕地可從有肉皮的一面插入後關火，煮好的肉不要急於撈出，讓其在湯汁中浸泡至溫熱後再撈出瀝干，切成薄片待用；黃瓜洗凈也切成片，香菜洗凈切成段，大蒜去皮後切碎或是搗成蒜泥將切成片的五花肉摺疊起來擺盤，在每一片五花肉摺疊的空隙中插入一片黃瓜片將蒜蓉放入小碗中，加入兩勺醬油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、兩勺冷湯或涼開水，拌勻成調味汁將拌好的調味汁倒在擺好盤的五花肉上，再撒上少許香菜即可五花肉燒豆腐
用料老豆腐200克；五花肉150克；蒜苗；生薑；郫縣豆瓣醬；雞精；五香粉；老抽；料酒；濕澱粉做法五花肉洗凈切成小塊,豆腐洗凈切成約0.3厘米厚的片;蒜苗斜切成段,郫縣豆瓣醬剁碎,生薑切成絲熱鍋放油,將豆腐逐片放入,煎黃一面後翻面，最後將其煎至兩面金黃後舀出待用鍋內余油,下入五花肉,翻炒至肉變色下入兩小勺料酒炒勻,再放入郫縣豆瓣醬與薑絲,炒勻放入先前煎好的豆腐,放入兩小勺老抽,炒至上色加入沒過所有材料的開水,再加入適量的鹽、雞精、五香粉，蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘揭開鍋蓋後轉大火,將湯汁收濃一些後下入蒜苗,炒勻倒入濕澱粉,炒勻勾薄芡即可小炒豆豉五花肉
用料豆豉15克；五花肉350克；青椒50克；鹽+胡椒+雞精+糖+老抽+醋+料酒；八角+花椒+桂皮+香葉+生薑+鹽；大蒜坨+干辣椒+麻椒；食用油做法將五花肉洗凈，切成小塊，放入鍋內加水。
依次加入八角+花椒+桂皮+香葉+生薑+鹽+老抽。
水煮開後，還要再煮5-8分鐘才行。
這一步是給肉緊水，這樣口感Q彈，而且無肉腥味。
緊水的肉，撈出鍋，放涼後切成1厘米的厚度。
青椒切成方塊狀。
鍋內放少許油，放五花放入鍋內煎雙黃面就出鍋備用。
煎過得豬肉有很多油，放青椒+大蒜坨+干辣椒+麻椒+生薑+豆豉爆炒到香，再加五花肉到其中。
翻炒5分鐘左右，加入鹽+胡椒+雞精+糖+老抽+醋+料酒就可以出鍋了。
五花肉豆角燜面
