2️⃣蛋清滴入檸檬汁，分三次加入糖粉用打蛋器打發到提起打蛋器呈小尖勾狀
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3️⃣取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊切拌均勻，倒入餘下的蛋白霜里畫「Z」或「J」的手法翻拌均勻.注意手法防止消泡
4️⃣平底不粘鍋里刷油，高處倒入蛋糕糊抹平.蓋蓋用最小火加熱約15～20分鐘，觀察蛋糕膨脹定型后表面略乾爽，揭開鍋蓋用刮刀輕輕對摺.再蓋蓋小火燜5分鐘，牙籤插入取出沒有濕性麵糊即可⚠️不擅長對摺的直接平鋪煎或者整個翻面煎都可以，看個人操作習慣
🔜加熱一定用最小火，防止糊底.中途不要打開蓋子，不同容量的鍋具薄厚大小不一，加熱時間需靈活調整.煎到位的蛋糕蓬鬆不回縮，口感有點像老式蛋糕
（❤️英文翻譯請翻下一頁↓↓↓）
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