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首先，去傳統市場豬肉攤，請老闆給你豬腰部附近的脂肪、或是豬背脊的皮下組織油脂，最好選擇溫體黑毛豬，比較不會有臭腥味，大概250克的固態豬油脂，可以煸出100至150克液態豬油，小家庭能使用兩個月。
製作過程第一步，先把油脂切成0.5公分薄片，不要切得很碎或泥狀，下鍋容易焦黑。
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接著，不需要熱鍋，我們放入乾鍋後，加入5到10CC的開水，用小火約80至100度慢慢煸油，記得要不斷翻炒、千萬不要停，大概10到15分鐘後，豬油會漸漸縮小、並呈現金黃色，這時，轉中火快速煸5秒，把油脂逼出來，就可以撈起豬油渣，用濾網過濾掉雜質即可。
影片來源：YouTube/愛珠私房菜
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