從診間與研究中得到的許多心得，讓臺大骨科教授楊榮森醫師確信，蔬食在飲食裡是重中之重。
「從臨床經驗來分享，許多人走到生命最後的10年，大多數都有病痛、三高、慢性病或癌症等疾病，會過的很辛苦。
但許多國家的研究都發現，以蔬食為主的飲食，這些疾病的發生率相對會比較低。
」他說能越早吃蔬食越好，從年輕就開始吃，身體就越有機會保持平衡與健康，微量營養素能減少或延緩這些慢性病的發生率。
人生最後10年要健康，蔬食是關鍵
細數蔬食的好處有哪些？
楊教授說從疾病預防與改善來看，好處至少有這麼多：「減輕體重、排除腸道宿便、減少膽固醇、減少糖尿病的發生率，蔬果中的抗氧化物還能延緩老化、對抗癌症，還有肝病、腎病、高血壓……好處那麼多，大家應該都要知道吧？」
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