韭菜炒豆乾
1.準備食材：
準備韭菜一把，擇洗乾淨，切成段備用。
（把韭菜葉和韭菜桿分開，一會兒先炒韭菜桿）
準備幾片豆乾，切成細條，切點紅椒絲，用來配色。
2.把豆乾焯一下水：
燒半鍋開水，把豆乾倒進去煮一下去除豆腥味，豆乾比較硬這裡要多煮一會兒，豆乾變軟以後撈出來備用。
3.開始烹飪：
鍋內燒油，放入蔥薑蒜片翻炒幾下，再放入幾粒乾辣椒，把香辣味炸出來，倒入豆乾，開大火爆出豆香味，加入適量的食鹽、白糖、蠔油、生抽調味，把調料炒散、炒化給豆乾入味，先放比較難熟的韭菜桿，繼續大火炒至斷生，再放入韭菜葉，菜葉和菜桿分開炒，不會流失鮮味還不容易出水，最後放入紅椒絲快速翻炒幾下，淋入一些水澱粉，讓調料更好地包裹在食材上面，翻勻後就可以出鍋了，簡單又好吃的韭菜炒豆乾就做好了。
6/7
