1. 蝦米叄巴醬
材料：
蝦米 200g，食油 適量，蒜頭 30g，辣椒干 45g，小米辣 65g，紅蔥頭 130g
細砂糖 5 1/2湯匙，鹽 1茶匙
做法：
1. 將蝦米及辣椒干浸泡一會，然後將蝦米用杵和臼搗碎。
辣椒干去籽備用
2. 紅蔥頭，蒜頭，辣椒干，小米辣放入攪拌機打成辣椒蒜頭紅蔥泥。
3. 在平底鍋內加入適量的油，將辣椒蒜頭紅蔥泥倒入，用中火炒香。
4.辣椒蒜頭紅蔥泥炒香後，再倒入蝦米碎炒干為止。
5. 在起鍋前，加入細砂糖及鹽調味，並炒均勻即可。
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