此外，南瓜還含有大量的α-胡蘿蔔素，它能幫助調節血液中的膽固醇，從而減少心臟病的發病率。
果膠：南瓜中的果膠能夠緩解胃腸道對糖類的吸收，從而減慢血糖升高，有助於穩定血糖。
同時，果膠還能夠調節體內膽固醇水平，促進胃腸的蠕動，保護胃腸道黏膜。
礦物質：南瓜中含有豐富的礦物質，如鈷元素、鋅元素、鐵元素、磷元素、鈣、鎂、鉀等，這些礦物質對人體健康有重要作用。
如鈷元素和鐵元素能夠促進造血功能，加快身體的新陳代謝；鈣元素有助於建立和維持骨骼和牙齒的健康；鎂元素有助於肌肉收縮；鉀元素有助於保持正常的血壓。
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