但是，事情並沒有這麼簡單。
雖然豬油不會直接導致ω-6/ω-3比例失衡，但它含有大量飽和脂肪。
如果攝取過多，同樣會促進體內的發炎反應。
在烹調過程中，豬油的表現倒是相當不錯。
因為它比多數植物油都穩定，在加熱過程中產生的促發炎物質相對較少。
不過，最重要的是要記住：無論是什麼油，吃太多都會導致肥胖，而肥胖本身就是一種慢性發炎狀態。
所以，控制整體熱量攝入，保持健康的體重，才是預防發炎的關鍵。
長期以來，豬油一直被認為是心臟病的幫兇。
但是，最新的研究結果告訴我們，事情並沒有那麼簡單。
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預防慢性疾病，包括心臟病，關鍵在於整體飲食的平衡，而不是單一食物的好壞。
豬油和植物油都有它們的優缺點，關鍵在於合理搭配使用。
在過去物資匱乏的年代，適量食用豬油和肥肉反而對健康有益。
但在現代社會，我們的肉類攝取已經很充足，而體力活動卻大大減少，就不需要額外補充豬油了。
對於不同的人群，使用油脂的策略也應該有所不同。
如果你平常吃肉比較少，適當補充一些豬油或奶油，可以幫助你獲得足夠的能量和必需脂肪酸。
但如果你已經是個"肉食主義者"了，那就應該多使用一些植物油，比如大豆油和低芥酸菜籽油，來平衡脂肪酸的攝取。
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