紅燒肉用料五花肉1斤；薑片10片；紅燒汁80g；油少許做法五花肉1斤切成大拇指粗細的塊，或1cm的厚片，洗凈瀝干。
不要切太大塊，否則不容易入味。
姜切2mm左右厚一點的片，鍋內放少量油，中火燒熱後下薑片，煸至薑片捲曲變色、明顯有姜香味逸出（約1-2分鐘）。
下入五花肉煸炒，炒至肉變色、出油、有香味逸出（約2-3分鐘）。
烹入李錦記紅燒汁，翻炒上色，加水沒過肉，燒開後撇去浮沫，轉小火燉1小時。
期間時不時翻一下，以免糊鍋。
差不多40分鐘-1小時肉就燉酥爛了，如果湯汁還很多，轉大火收汁，裝盤即可。
生爆鹽煎肉
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用料五花肉（偏瘦）；蒜苗；二荊條辣椒；大頭菜；豆豉；郫縣豆瓣；糖；植物油做法五花肉切薄片（可以凍一會兒再切）二荊條對半再對半切成長條，大頭菜切片，豆豉斬碎。
蒜苗切段鍋里放一點點油，加入五花肉熬，時間會比較長，中途多出來的油用碗盛起來下面很好吃~等五花肉到色彩濃重了，肥肉已經捲起並且不那麼白，下郫縣豆瓣炒香加入大頭菜，豆豉，辣椒中火翻炒加入蒜苗，加糖調味大火迅速翻炒起鍋~金牌紅燒肉
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