食材：帶皮五花肉1塊，紹興黃酒，老抽2湯匙，生薑1塊，大蔥1段，香蔥2根，冰糖50克。
做法：1.鍋內燒一鍋沸水，將豬肉放入煮10分鐘出血沫後撈出放涼，不燙手後將其切成5厘米見方的塊狀。
2.將生薑去皮洗凈後切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段後打結。
3.在沙鍋內放入一個小竹架、然後在上面鋪上薑片和蔥片，再把切好的肉塊皮朝下放在蔥薑片上。
4.把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內，撒入少許蔥結；蓋上鍋蓋，用錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣，大火煮3分鐘燒開後轉最小火燜約50分鐘。
5.關火打開鍋蓋，把肉翻個面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽，蓋上蓋、密封邊緣，最小火燜半個小時。
6.把燜好的肉裝入茶碗，把沙鍋內剩餘的湯汁一併倒入盛肉的茶碗內，蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鐘即可。
/ 5.土豆片烤辣五花 /
食材：片狀五花肉200g，土豆1/2個，辣烤肉醬50g。
做法：1.土豆去皮，洗凈，切薄片。2.烤盤中鋪上錫紙，塗一層油，鋪上土豆片。3.在土豆片上鋪上腌制好的五花肉，烤箱230度預熱，上下火烤10分鐘。4.將五花肉翻面，塗上腌制後剩餘的烤肉醬，繼續烤10分鐘即可。/ 6.農家小炒肉 /
食材：五花肉500g，紅椒適量，尖椒適量，青蒜適量，蒜適量，姜適量，生抽1大勺，剁椒1大勺，雞精1/2勺，油適量。
做法：1.五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末。2.鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入姜蒜末爆香。3.倒入切片的五花肉。4.翻炒至五花肉變色，加入青蒜。5.翻炒均勻，加入青紅椒。6.繼續炒勻，加入剁椒。7.加入生抽。8.加入少許雞精，翻炒均勻即可。/ 7.川味回鍋肉 /
