除了食鹽和醋， 加一勺小蘇打也可以解決這個問題。
小蘇打水呈弱堿性，在煮雞蛋的過程中會使雞蛋清的pH升高，更利於雞蛋殼的剝落。
小貼士：醋的用一般家庭吃飯喝湯的小湯勺2勺即可，這個方法還適合做水波蛋！同樣的用量，煮出來的水波蛋不僅漂亮，口感香嫩，鍋里的湯水還不會渾濁！煮雞蛋的最後一步就是過冷水！煮熟的雞蛋，切記不要直接剝皮吃！
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雖然有溫水煮蛋、加醋煮蛋的輔助，但為了讓雞蛋達到輕輕一碰，輕輕一剝就脫殼的效果，煮熟的雞蛋要過一下冷水！再次利用熱脹冷縮的原理，讓蛋殼與蛋清之間產生縫隙，這樣再剝殼就輕松多了！嚴禁無授權轉載，違者將面臨法律追究。
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