紅薯葉又稱地瓜葉,即紅薯生長過程中的莖上的葉子。
紅薯葉有很多用途,比如有提高免疫,保護視力,延緩衰老,解毒等作用。
一般食用的是秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。
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一、地瓜葉的祕密
地瓜葉每百克鮮地瓜葉含脂肪0.2克,糖4.1克,礦物質16毫克,鐵2.3毫克,磷34毫克,胡蘿蔔素6.42毫克,維生素c32毫克。
其礦物質與維生素的含量均屬上乘,胡蘿蔔素甚至,超過胡蘿蔔的含量。
被亞洲蔬菜研究中心稱其為蔬菜皇后。
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