上五花，也叫「軟五花」，它主要位於豬肋排的外層，靠近脊骨的位置。
所以，上五花一般都帶有一塊外脊肉。
大家回想一下，自己買的五花肉，是不是有一頭是帶有外脊肉的？
那個部位的五花肉就是上五花。
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ADVERTISEMENT所以，根據上五花所在的位置，那麼它的特點就是瘦肉部分口感較硬，且肥肉佔比較多。
在過去，上五花是做紅燒肉最佳的選擇，但隨著現如今生活條件的改善，這個部位的肉最適合做東坡肉、獅子頭以及梅菜扣肉。
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