### 訣竅二：火候掌控，細火慢燉
火候，是烹飪的靈魂，煮大米粥也不例外。
大火煮粥易糊底，小火煮粥則慢而香。
正確的做法是，先將浸泡好的大米和水（水與米的比例一般為5:1，根據個人口味可適當調整）一同放入鍋中，大火煮沸後迅速轉小火，保持微沸狀態慢慢燉煮。
小火慢燉的過程中，要時刻注意粥的變化，適時攪拌，防止粘鍋。
攪拌不僅能防止大米粘底，還能讓大米在鍋中均勻受熱，促進大米中的澱粉充分糊化，形成濃稠的粥體。
同時，攪拌還能讓大米中的香味物質更好地釋放，使得粥香四溢。
此外，煮粥的時間也需掌握得當。
一般來說，小火慢燉30分鐘至1小時為宜，具體時間可根據個人對粥的濃稠度和口感的偏好來調整。
煮至大米開花，粥體濃稠，即可關火。
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