食材：五花肉，蔥，姜，蒜 ，鹽，味精，醬油，白糖，料酒，大料，陳皮，甘草。
做法：1.選擇薄五花肉，切成三厘米見方的正方形，打上十字花刀便於入味。
2.將五花肉用料酒、蔥姜、甘草、大料、陳皮、白糖、鹽、醬油腌制2個小時。
3.將腌制好的肉連湯一起倒入高壓鍋中，加適量熱水，上氣後燉半小時即可。
/ 20.燒鹵五花肉 /
食材：帶皮五花肉600克，蔥2棵，姜3片，蒜一頭，鹽少許，料酒，醬油，糖，4勺，雞精。
鹵包：草果1個，花椒5克，甘草5克，桂皮5克，八角5克，小茴香5克。
做法：1.五花肉切厚片，蔥切段，加料酒，醬油腌30分鐘。2.鍋入油燒8成熱，放入腌好的肉片，炸至肉片上色撈出可以把肉本身的油炸出來，就不會太油膩。3.把蔥姜蒜加入煸出香味撈出來備用。4.鍋留底油燒。5.成熱，加糖炒至糖起黃色大泡時，加肉，醬油炒至上色,加蔥姜蒜，鹵包，料酒，水一起煮開後，換小火燒至肉微爛。6.加入鹽，雞精調味即可。/ 21.蜜香五花肉 /
食材：五花肉，生抽，老抽，料酒，姜碎，香醋，蜂蜜，冰糖，八角，桂皮，鹽，花生油。
做法：1.五花肉洗凈切成長薄片，用生抽、料酒、姜碎腌製備用。2.開鍋下油，加入五花肉煎至兩邊甘香，撈起瀝干油分。3.加入適量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜，慢火煮至濃稠，再放回五花肉，慢火收汁，調味便可上碟。/ 22.五花肉燉蘿蔔 /
