下五花，又叫「硬五花」，它主要分佈在豬肚腩那裡，就是靠近豬肚子的那一塊肉。
因為，豬需要橫向站立，所以，豬的腹部便會經常被拉扯鍛煉，這樣一來，下五花就會呈現瘦肉多肥肉少的特點！
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所以，下五花具有看似軟實則韌性很強的特點。
就是因為這個部位經常受到拉扯鍛煉，導致它的瘦肉和肥肉部分的口感嚼勁十足。
說白了，要是火候不到位的話，很難嚼動。
一般來說，下五花最適合做回鍋肉、把子肉，壇子肉等。
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